יום שלישי, 5 ביוני 2018

עוגת שוקולד מנצחת מקמח כוסמין מלא

עוגה נהדרת ממש, קערה אחת ומטרפה זה כל מה שצריך כדי להנות מעוגה עסיסית ופשוט מושלמת.

               

2 תבניות אינגליש קייק

1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
2. מערבבים בקערה לפי הסדר:
4 ביצים
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 גביע שמנת חמוצה 200 מ״ל
קורט מלח
1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כוס אבקת שוקולית לאפייה
1 כפית גדושה אבקת אפייה
כשהתערובת חלקה מוסיפים:
1/3 כוס פתיתי שוקולד צ׳יפס (עדיף 66% מוצקי קקאו) ומערבבים קצרות.
3. יוצקים את הבלילה ל-2 תבניות אינגליש קייק ומפזרים חופן נאה של שוקולד צ׳יפס מלמעלה ושקדים פרוסים.
4. מכניסים לתנור ואופים כ- 40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים עליו.
5. מחממים במיקרו בפולסים של 30 שניות:
50 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
40 מ״ל שמנת מתוקה
מערבבים למסה חלקה וסמיכה ומצפים עם כפית את העוגות החמות. (אין הרבה גנאש, הציפוי דק ולא צריך יותר מזה
לקישוט ניתן לפזר סוכריות צבעוניות או מזרה שוקולד מריר.



יום שני, 14 במאי 2018

עוגת גבינה וחמאת בוטנים

עוגת גבינה טעימה מאוד לאוהבי טעם חמאת הבוטנים.
עוגה קלה מאוד להכנה, בלי הפרדת ביצים והקצפתן
פשוטה ונהדרת לחג השבועות ובכלל.

            


תבנית קפיצית/ רינג בקוטר 24

1. מרפדים תחתית תבנית קפיצית בנייר אפייה
אם משתמשים ברינג מניחים אותו על על נייר אפייה שמתחתיו יריעת נייר אלומיניום ועוטפים/ מהדקים היטב סביב הרינג. מניחים את הרינג העטוף על גבי תבנית תנור.

2. לבסיס טוחנים:
1 חבילה עוגיות אוראו
קורט מלח
מוסיפים 50 גרם חמאה מומסת.
מערבבים היטב ומהדקים לתחתית התבנית. שומרים במקרר.

3. למלית מערבבים במיקסר עם וו גיטרה לפי הסדר:
2 קופסאות גבינת שמנת 
1 שמנת חמוצה
1 כוס חמאת בוטנים
מוודאים שאין גושים בבלילה ומוסיפים:
1 כוס סוכר 
4 ביצים בזו אחר זו ( מוסיפים ביצה רק כשהקודמת נטמעת בבלילה)
יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות
אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים והעוגה רוטטת במרכזה
מוציאים את העוגה מהתנור, מעבירים סכין פלטה חלקה בדפנות ומחזירים לתנור.
משאירים בתנור מכובה וסגור עד לצינון. מעבירים למקרר ושומרים בקירור לפחות 8 שעות (או לילה) לפני ההגשה.

4. ציפוי העוגה
מקציפים:
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
1 פודינג וניל מאסטר שף המכיל גרגירי וניל אמיתיים
מצפים בקצפת בעזרת פלטה את דפנות העוגה ואת יתרת הקצפת מעבירים לשקית זילוף עם צנטר מתאים ומזלפים מעל


יום שלישי, 8 במאי 2018

סמיפרדו חלבה

פירוש המילה סמיפרדו הוא חצי קפוא. מדובר בקינוח קריר במרקם גלידה רכה, פשוט מעולה בטעמים ים תיכוניים בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
טחינה, חלבה, פיסטוקים, מה יכול להיות רע? נסו ותיהנו ממנת קינוח נהדרת לשבועות.

          

לסמיפרדו:

4 חלמונים
170 גרם סוכר
גרורת לימון מחצי לימון
4 כפות יוגורט טבעי של מולר
100 גרם טחינה גולמית אחווה
1 כוס שמנת מתוקה טרה
100 גרם חלבה מפוררת (השתמשתי בחלבה בטעם וניל ואגוזי לוז)
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
לקישוט: (לא חובה)
1/2 כוס שמנת מתוקה מוקצפת
2 כפות חלב
1 סוכר וניל 
פיסטוקים קצוצים/ בוטנים גרוסים
רוטב סילאן
עלי לימונית (לא חובה)


הוראות הכנה:

1. מרפדים תבנית אינגליש קייק ב-2 שכבות של ניילון נצמד. שומרים בצד.
2. מערבבים בקערה חסינת חום חלמונים וסוכר. 
מעבירים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) ומערבבים כ-5 דקות עד שהתערובת מבעבעת.
מסירים מהאש ומקציפים 7-8 דקות עד שהתערובת תפוחה וסמיכה.
3. מערבבים פנימה:
טחינה גולמית, גרורת לימון ויוגורט.
4. בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה אך יציבה (במרקם יוגורט).
מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת החלמונים.
מוסיפים פנימה בתנועות קיפול את החלבה המפוררת והפיסטוקים. 
5. מעבירים לתבנית, מיישרים ומכסים היטב. שומרים במקפיא לפחות 6 שעות ועדיף לילה שלם.
לקישוט: 
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר וניל וחלב ומעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן.
מרכיבים את המנה:
מוזגים סמיפרדו חלבה לקעריות ומזלפים מעל קצפת. יוצקים מעט רוטב סילאן למעלה ומפזרים פיסטוקים/ בוטנים. מעטרים בעלי לימונית ומגישים מיד.

          

יום חמישי, 26 באפריל 2018

דג סלמון בליווי פירה תפו״א וברוקולי

 גם אתם בבית יכולים להינות ממנת גורמה נהדרת וטעימה כל כך בפחות מ-30 דקות הכנה. 

      



להכנת הדג:

1. מייבשים היטב את נתחי הדג בנייר סופג.
2. מתחילים בהמסת 30 גרם חמאה (לכל נתח דג) ומניחים את הסלמון כשצד העור כלפי מטה. אוחזים בדג 
שלא יתכווץ בטיגון ומבשלים 3 דקות. הופכים לצידו השני, ממליחים ומפלפליםממשיכים לטגן 3 דקות נוספות כשכל הזמן ״משקים״ את הדג בחמאה החומה והאגוזית שנוצרה במחבת.
מוציאים ומגישים מיד.

להכנת הפירה: (3 מנות)

1. קולפים 5 תפוחי אדמה וחותכים לקוביות קטנות.
2. מעבירים לסיר וממלאים במים עד שהקוביות מכוסות + 3-4 ס״מ נוספים, ממליחים ומרתיחים. כשהמים רותחים מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהתפו״א רך ומוכן למעיכה. מסננים. (ניתן לשמור כרבע כוס ממי הבישול להמשך)
3.  מועכים היטב את הפירה ומוסיפים:
-70 גרם חמאה
-1/4 כוס נוזל חם (ניתן לחמם במיקרו) כגון: חלב/שמנת מתוקה/שמנת לבישול/ או המים החמים ששמרנו
-מלח לפי הטעם.
מערבבים ומתקנים תיבול. (לגימור חלק וקטיפתי מעבירים את הפירה דרך מסננת צפופה)

להכנת הברוקולי:

1. משרים את הברוקולי כ-15 דקות במי מלח וחומץ.
2. מסננים, שוטפים היטב ומעבירים לסיר עם מים רותחים. מבשלים 6-7 דקות ומעבירים למי קרח להפסקת הבישול ולשמירה על הצבע הירוק והרעננות.
מסננים, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומחממים קלות לפני ההגשה..

סלט הקינואה:

1. שופכים כוס קינואה (שטופה קלות) לסיר וממלאים במים שיכסו את הקינואה בכ-2 ס״מ. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה..
2. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים מתאיידים והקינואה רכה ומוכנה. אם המים התאיידו והקינואה אינה מוכנה מוסיפים מעט מים רותחים עד לבישולה המלא. מעבירים לקערה ומקררים היטב. (אני מכניסה למקפיא לכמה דקות)
3. קוצצים היטב
1/2 1 חבילות פטרוזיליה
2 יחידות בצל ירוק
1/4 חבילת כוסברה (לא חובה)
3. מוסיפים לקינואה הקרה את הירק הקצוץ ומוסיפים:
1/2 כוס חמוציות (או יותר- לפי הטעם)
1/2 כוס גרעיני דלעת קלויים/ חמנייה/ שקדים פרוסים
4. מכינים את הרוטב. מערבבים בקערה או צנצנת
מיץ מלימון אחד שלם
מיץ  מחצי תפוז גדול
שמן זית לפי הטעם
1-2 כפות סילאן טבעי
מלח ופלפל שחור
טועמים ומתקנים תיבול.
יוצקים על הסלט ומערבבים.



       

יום שלישי, 24 באפריל 2018

מאפינס בננה-תפוחים ללא קמח וסוכר

לשוחרי הבריאות מבינינו מגיע גם פינוק קטן ליד הקפה.
המאפינס הטעימים האלה לא מכילים סוכר או קמח והם מהווים תחליף נהדר לרגע של קפה ומאפה.
ניתן להשתמש בכל פרי או אגוז שאוהבים.



        


מתכון ל-12 מאפינס קטנים/6 גדולים
החומרים מודגשים בגוף המתכון.

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעים למאפינס.
2. מכינים בצלחת פירות קלופים וחתוכים לקוביות קטנות ואגוזים שונים, כל אחד לפי בחירתו.
(אני השתמשתי בקוביות מתפוח עץ אחד מקולף {עדיף מזן גרני סמית} 8 דובדבנים מגולענים וחצויים וחופן שקדים פרוסים.)
2. מערבבים בקערה לאחר הוספת כל מרכיב:
1 בננה מעוכה
1 ביצה L
2 כפות דבש
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציה)
1/2 כפית מחוקה מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס יוגורט/ מעדן סויה 
1/2 1 כוסות שיבולת שועל
1 כוס חלב/חלב סויה
הבלילה מעט נוזלית וזה בסדר.
3. יוצקים מן הבלילה לשקעים עד לחצי הגובה. מפזרים 3/4 כמות מקוביות תפוחי העץ בכל שקע, מכסים ביתרת הבלילה עד לשפת השקע ומפזרים מעל כל שקע דובדבנים, שקדים ואת יתרת התפוחים.
4. אופים במשך חצי שעה, מצננים ומפדרים באבקת סוכר. (לא חובה)
שומרים במקרר.




יום שני, 26 בפברואר 2018

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד וקינמון

 עוגיות מעולות ממש עשויות משיבולת שועל מהירת הכנה ומתובלות בקינמון. בנוסף מנוקדות בשוקולד מריר ושקדים פרוסים דק.
ואם הקטנה שלי מטורפת עליהן בטוח שגם אתם תאהבו.


         


כ-30 עוגיות בינוניות
המצרכים מודגשים בגוף המתכון.

1. ממסים במיקרוגל במשך 30 שניות 
115 גרם חמאה. מערבבים אותה היטב במטרף ידני עם 2/3 כוס סוכר חום.
לאחר שהחמאה והסוכר הקרימו, מוסיפים:
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל.
2. בקערה נפרדת מערבבים:
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא ( או קמח לבן)
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח (לא לוותר!)
1/2 1 כוסות קוואקר- שיבולת שועל
1/2 כוס שוקולד צ'יפס משובח
1/2 כוס שקדים קצוצים גס (לא טחונים)
3. מאחדים את התערובות לכדי בצק, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. 
מגלגלים כדורים בגודל פינג פונג ומניחים אותם בתבנית במרווח אחד מהשני. 
מועכים/משטחים מעט את העוגיות עם הידיים ומכניסים לתנור לאפייה במשך 10-12 דקות. לא יותר! 
(אם נשאר בצק וסביר שישאר בין אפייה לאפייה, יש לשמור אותו במקרר)


יום שני, 29 בינואר 2018

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים עשירה וטעימה במיוחד שאני תמיד מכינה בט״ו בשבט.
אם תשקיעו במבחר פירות ואגוזים העוגה תצא מושלמת בטעמה
אני השתמשתי בפירות הבאים: תמרים, תאנים, משמשים, שזיפים, צימוקים, קליפות תפוז מסוכרות, אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז וגרורת תפוז. כחופן מכל דבר.



1. מערבבים בקערה:
3 כוסות פירות יבשים ואגוזים/שקדים מסוגים שונים, קצוצים יפה.
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/2 כוס סוכר חום

2. מוסיפים:
3 ביצים
5 כפות שמן קנולה/זית
מערבבים היטב ומשטחים בתבנית אינגליש קייק.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.


עוגת שוקולד מנצחת מקמח כוסמין מלא

עוגה נהדרת ממש , קערה אחת ומטרפה זה כל מה שצריך   כדי   להנות מעוגה עסיסית ופשוט מושלמת .                 2 תבניות א...