רשומות

חיתוכיות ריבה ושקדים/ כשר לפסח

תמונה
קל קל להכנה! חיתוכיות מושלמות מבצק פריך כשר לפסח ואפילו פרווה! במילוי ריבת פירות יער מעולה ובריאה של ״מנס אנד גאסר״ המכילה 100% רכיבי פרי וללא תוספת סוכר. מושלם לצד הקפה.


תבנית מלבנית 20*30
1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.  2. מניחים בקערה לפי הסדר: 200 גרם קמח תופח לפסח אוסם (שקית) 1 כוס אבקת שקדים 1/2 כוס סוכר קורט מלח 1 ביצה L 1/2 כוס שמן 1 כפית תמצית וניל מערבבים ביד לפירורי בצק. 3. משטחים 3/4 מהבצק בתבנית ומהדקים היטב לשכבה דקה. (את יתרת פירורי הבצק שומרים במקרר.) 4. אופים 10 דקות. מוציאים מהתנור ומורחים מעל 1/2 מכמות הריבה שבצנצנת, כ-150 גרם ריבת יער.  מפזרים את יתרת פירורי הבצק ומעליהם חופן שקדיםפרוסים.  מזלפים כמה נגיעות של ריבה מעל בעזרת כפית ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה. מצננים היטב, מפדרים באבקת סוכר ופורסים לריבועים.

טירמיסו

תמונה
עוגתפאיטירמיסועדינהונמסהבפה. טעימהמאודוקלהלהכנה. מכינים יום לפני ההגשה ונהנים ימים שלמים שכן היא משתבחת עם הזמן. 




תבניתקפיציתקוטר 26
 לקרם: 1. בקערהגדולהמקציפיםבעזרתמקצףיד חשמלי: 2 כוסותחלב 1/2 1 כוסותשמנתמתוקה (1 מיכלשמנת +חציכוס) 1 אינסטנטפודינגבטעםוניל 2. בקערהאחרתמערבביםהיטב: 500 גרםגבינתשמנת/מסקרפונה 1/2 כוססוכר מערבביםעדשהגבינהמתרככתוגרגיריהסוכרנמסים. 3. מקפליםבעדינותאתתערובתהגבינהלקרםהפודינגעדלאחידות. מניחיםבצד. לבישקוטים: (חבילהוחצי)  4. מכיניםבקערהתערובתשל 3/4 2 כוסותאספרסועם 2-3 כפותרום(לאתמצית) אומכיניםקפהשאוהביםבאותהכמות. 5. חותכיםאתהקצההעליוןשלהבישקוטים

פיצה דקה מבצק שמרים ללא התפחה

תמונה
פיצהדקהעםשמריםוללאהתפחה. מהבצקהזריזהזהיוצאתפיצהדקה, קריספיתומשגעת. והכיכיף, בליהתפחות. כאןועכשיו! במיוחד לספונטניים שבינינו. כאן הכנתי פיצה עם טונה, פילטים של פלפל קלוי ובצל ירוק. השתמשתי ב-3 סוגי גבינה: מוצרלה, פרמזן וגרנה פדנו.


כמותל-2 פיצותבינוניות. 4-5 סועדים

1. מחממיםתנורלחוםשל 240 מעלות.
2. בקערהמערבבים: 300גרםקמח 1 כפיתשמריםיבשים 1 כפיתמלח יוצריםבורבאמצעויוצקיםפנימה: 200מ״למיםחמים 1 כףשמןזית מתחיליםלערבבעםכףוממשיכיםלעבד את הבצק בידכחמשדקות נוספות.  3. מחלקיםאתהבצקל-2. מעביריםחלקאחדלמשטחעבודהמקומחהיטב

מגולגלות תמרים וקינמון

תמונה
בצקנפלאונוחלעבודהבזכותמרכיבנפלאנוסףחוץמהקמח, - סולת!  אתהמתכוןקיבלתימחברהוהייתיחייבתלנסות. התוצאותלפניכם.


1. בקערתהמיקסר (כן, כדאימאודללושבמיקסרולאביד) מערבבים: 4 כוסותקמח 1 כוססולת 1 אבקתאפייה קורטמלח 200 גרםחמאהרכהחתוכהלקוביות 1/2 כוסשמן 3/4 כוסמיץתפוזים/חלב/מים כפיתתמציתוניל מעבדיםהיטבבמשך 5 דקותעדשהבצקמתגבשכולוונפרדמהקערה. עוזריםלומידיפעםואוספיםלמרכזהקערהאתהבצקמהצדדים.  אםישצורךמוסיפים 2 כפותמיםרותחיםלבצק. לאחרשהבצקמגובשורךמכניסיםאותולמקררלמנוחהשלחצישעה. 2. מחממיםתנורלחוםשל 180 מעלותומרפדיםתבניתתנורבנייראפייה. מכיניםמשטחעבודה (איןצורךלקמח) ומחלקיםאתהבצקל-3 חלקיםשווים.  3. מרדדיםכלח

פוסט שכולו לביבות

תמונה
לביבות! אי אפשר איתן ואי אפשר בלעדיהן. ממש כמו הסופגניות. כאן הבאתי שלוש גרסאות של לביבות. האחת מתוקה ושתי האחרונות מלוחות, כולן עם גבינות איכותיות בתוך או לצד.
לביבותריקוטהמתוקות


12 לביבות
1. מערבביםבקערה: 500 גרםגבינתריקוטה 2 ביצים 1/3 כוססוכר כפיתתמציתונילאמיתית גרירתתפוזמתפוזשלם 1/3 כוסקמח 1/3 כפיתאבקתאפייה 2. ממסים60 גרםחמאהבמחבתנוןסטיקומטגניםאתהלביבות משני הצדדים עד להשחמה יפה. מקור המתכון: אהרוני. *ניתןלאפותאותןעלנייראפייהמרוססבספריישמן. 180 מעלותבתנורשחומםמראשכרבעשעה. ישלהקפידעלמרווחיםנאים- הלביבותמתפשטותבאפייה. 3. מכינים מטבלשמנתחמוצה תנובה: מערבביםשמנתחמוצהעםתותיםקצוצים

עוגת גבינה אפויה ואוורירית

תמונה
עוגה עדינה וטעימה מאוד, רכה ואוורירית. משתבחת מיום ליום במקרר.  הקפידו על הוראות ההכנה ותצא לכם עוגה מענגת במיוחד.






תבנית קפיצית בקוטר 26 החומרים מודגשים בגוף המתכון.


1. יוצקים 750 גרם גבינה לבנה 9% למסננת צפופה מאוד שמתחתיה קערה, להגרת הנוזלים, ושמים בצד. 2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את בסיס התבנית בניייר אפייה ומשמנים היטב את הדפנות. 3. לבסיס העוגה: טוחנים 150 גרם ביסקוויטים ומערבבים עם 100 גרם חמאה מומסת.
מהדקים היטב לבסיס התבנית ומעבירים למקרר. 4. מקציפים במהירות בינונית לקצף רך (ולא נוקשה, חשוב!) 5 חלבונים בטמפ׳ החדר 1/2 כוס סוכר מערבבים בקערה גדולה: 5חלמונים 1/3-1/2 כוס סוכר (תלוי במתיקות שאתם אוהבים) כפית תמצית וניל 1 גביע שמנת חמוצה 750 גרם גבינה לבנה מסוננת מנוזלים 1/4 כוס אבקת אינסטנט פודינג וניל 2 כפות קמח 3 כפות קורנפלור מקפלים פנימה בעדינות את קצף החלבונים ב-3 פעימות. יוצקים לתבנית, מיישרים ודופקים את התבנית על השיש מספר פעמים להוצאת בועות מיותרות. 5. מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים ומכניסים את העוגה לאפייה של 10 דקות. מנמיכים את חום התנור לחום של 150 מעלות ואופים שעה נ…

פנקייק הולנדי

תמונה
פנקייק ענק אפוי בתנור במחבת, טעים מאוד ושונה מהפנקייק שאנו מכירים.


מנה זוגית. המצרכים מודגשים בגוף המתכון.
1. מחממיםתנורלחוםשל 220 מעלות. 2. מנפיםלתוךקערה: 1/3 כוסקמח (עדיףקמחעוגיות) מערבביםבנפרד: 2 ביצים 1/2 כוסחלב קורטמלח קורטאגוזמוסקט 3. יוצקיםאתבלילתהביציםלקמחומערבביםמעטעדשהקמחנטמעבבלילה. הכללהחשובביותרהואלאלערבביותרמידי. 
זהבסדרגמוראםישארוגושיםבבלילה. (לכןגםמערבביםבנפרדאתהביציםוהחלב, להפחיתככלשניתןאתהערבוב) 4. ממסים 60 גרםחמאהבמחבתיצוקבקוטר 22-24. כשהחמאהנמסהשופכיםפנימהאתהבלילהומכניסיםמידלתנור.  5. אופיםעדשהפנקייקזהוב/חוםבמשך 15-20 דקות.