יום שני, 8 בינואר 2018

דג סלמון על מצע של פירה כרובית

את תוכנית מאסטר שף אתם מכירים? אין לי ספק שכן.
באחת התוכניות קיבלו המתמודדים קופסת הפתעות וממוצריה היו צריכים לאלתר מנה מנצחת. זכיתי גם אני לקבל קופסה מרגשת ונפלאה מהפקת התוכנית וישר נרתמתי למשימה. 
הכנתי דג סלמון צרוב במחבת עם קריספי סקין (עור פריך) ופירה כרובית נמס בפה ופשוט נפלא. לעיטור בצד בחרתי לצלות בתנור פרוסות כרובית עם עגבניות שרי ולסיום סיומת הנחתי חסת באק צ׳וי מרעננת שהקפצתי עם חמאה, מלח ופלפל שחור גרוס.
אז זוהי המנה המנצחת שלי🏆

      
      

4 מנות
המצרכים מודגשים בגוף המתכון

הכנת הדג:
1. מייבשים היטב 4 נתחי פילה דג סלמון ובמקביל מחממים מחבת טפלון נון סטיק/מחבת פסים.
2. ממסים במחבת 30 גרם חמאה (או שמן צמחי למי שמעדיף) ומניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה. אוחזים/מועכים כ-3 דקות את הדג בצידו העליון על מנת שלא יתכווץ. הופכים לצד השני ל-3 דקות נוספות. ממליחים ומפלפלים את הדג ועם כפית יוצקים עליו כמות יפה מין החמאה שבמחבת. הופכים שוב לצד העור ומטגנים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומגישים מיד לצד הפירה.

פירה כרובית:
1. מפרידים את הכרובית לפרחים ומשרים אותם בקערה עם מים, מלח וחומץ למשך 15 דקות.
במקביל מרתיחים מים בסיר עם כפית מלח.
בתום ההשריה שוטפים היטב את הכרובית ומעבירים לסיר 3/4 מהכמות. (שומרים את שאר הכרובית לצלייה בתנור אם רוצים. אם לא, מבשלים את כל הכמות)
2. מבשלים את הכרובית עד שהיא רכה דייה לטחינה, כ-20 דקות. מסננים מהמים ומחזירים לסיר. 
3. מוסיפים:
4 כפות שמנת מתוקה
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית אגוז מוסקט 
חלב כדי הצורך
מתחילים לטחון בבלנדר מוט עד שהפירה רך וללא גושים. מוסיפים מעט חלב לפי הצורך.
4. מוסיפים 25 גרם חמאה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

כרובית ועגבניות שרי צלויות:
1.מחממים תנור לחום של 220 מעלות. 
חותכים את פרחי הכרובית לפרוסות ומניחים בתבנית יחד עם 8-10 עגבניות שרי חצויות. 
מזליפים מעל שמן זית ובוזקים מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים ומכניסים לתנור עד שהכרובית צלויה, זהובה ורכה.

מצלחתים:
יוצקים פירה לצלחת ומעליו מניחים את הדג. 
מניחים בצד כרובית, עגבניות צלויות, ובאק צ׳וי (לא חובה)




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

עוגת שוקולד מנצחת מקמח כוסמין מלא

עוגה נהדרת ממש , קערה אחת ומטרפה זה כל מה שצריך   כדי   להנות מעוגה עסיסית ופשוט מושלמת .                 2 תבניות א...